18-08-25
Een heerlijke, verse snee. Brood. Wie is er niet mee grootgebracht? Kun je je dat geweldige gemeenschapsgevoel nog herinneren dat je ervoer, als je met je familie aan de keukentafel zat en bammetjes wegwerkte? Ik ook niet. Brood eten deed je gewoon. Het was broodnodig.
Brood maak je door een deeg op basis van meel te bakken, te koken of te stomen. Er zijn talloze soorten: wit, bruin, volkoren, rogge, maïs, spelt, meergranen. Allemaal lekker. Als er maar genoeg brood op de plank ligt, nietwaar?
Speciale aandacht in dit hoofdstuk moet uitgaan naar een ‘broodkundig’ fenomeen: de tosti. Een tosti is een gesmolten plak kaas tussen twee sneetjes brood. Je zou het ook kunnen omschrijven als twee sneetjes brood met een gesmolten plak kaas ertussen. Wat jij wil. Ik eet al sinds ik een kleuter was tosti’s en ik ben er nog steeds aan verknocht. Ik waarschuw je alvast: waag het niet om iets gemeens te zeggen over tosti’s. Ik laat me de kaas niet van het brood eten.
Ook onlosmakelijk verbonden met brood: broodbeleg. Mensen doen van alles op hun brood: kaas, vleeswaren, haring, jam, pindakaas, hagelslag, chocoladepasta en nog veel meer. Nou moet ik wel zeggen dat je als volwassene aardig de broodplank misslaat als je nog steeds hagelslag of chocopasta op je brood doet. Zoete troep, jakkiebah.
Een bakker is een man of vrouw die zijn brood verdient met brood bakken. Bakkers staan altijd vroeg op, omdat het brood om negen uur ’s ochtends vers in de winkel moet liggen. Dat vroege opstaan vinden veel bakkers prima, maar voor sommigen wordt het toch net te veel. Die overlijden aan chronisch te vroeg opstaan. Een andere bakker die wél vroeg uit de veren kan, neemt zijn plaats in. De een zijn brood is de ander zijn dood.
Roelzeilstra 
Plaats een reactie